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Strudel classico trentino

Ingredienti 4 Mele Melinda Renetta 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di uvetta 2 noci di burro 150 g di piccoli frutti 250 g di farina tipo 00 12,5 cl di acqua 50 g di olio di semi 1 cucchiaio di aceto di mele 25 cl di latte 3 tuorli d’uovo 70 g di zucchero 20 g di farina tipo 00 Mezza stecca di vaniglia e 1 cuore di vaniglia Sale (quanto basta) Foglie di menta fresca per guarnire Procedimento Preparare la cosiddetta “pasta matta” amalgamando con cura, con una impastatrice o in una ciotola, 250 g di farina, l’acqua, l’olio di semi, l’aceto di mele, una noce di burro ed un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto morbido simile alla pasta per la pizza. Stendere l’impasto con un mattarello, per renderlo molto sottile. Sbucciare le mele e tagliarle a dadini, aggiungervi il cucchiaio di zucchero, l’uvetta ed i pinoli e scottare il tutto con una noce di burro in una padella antiaderente. Quando il composto si è raffreddato, disporlo sulla sfoglia di pasta stesa e arrotolare dando forma allo strudel. Spennellare la superficie dello strudel con del burro sciolto e cuocere in forno […]

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